435100 Storfe ytrefilet 3,5/+ cm modnet

Ytrefileten kan være tatt ut fra 3. ribben og bakover til like foran hoftekammen. Ytrefileten skal være pusset fri for fett og sener. Den nedvokste senen langs ytrefiletens overside kan være synlig. Ytterhinnen og den del av mørbradsenen som sitter på ytrefileten skal være fjernet. Eventuelle bruskrester og hinnen på undersiden skal være fjernet. Fettmarmoreringen på undersiden av ytrefileten skal ikke fjernes. Ytrefileten skal være rettskåret i begge ender.

MINIMUM TYKKELSE: 3,5 cm, målt i den tynneste enden, liggende på bordet.  

MINIMUM LENGDE: 28 cm.