439010 Svin skinkestek m/svor surret

Knoken skal være skåret av i leddet og skinken benet ut. Flatbiffen skal være skåret fra skinken gjennom det naturlig skillet.
Resten av skinken skal være skåret på langs i to tilnærmet like store deler. Den indre, harde knokemuskelen skal være skåret vekk. Fettansamlinger, kjertler og den store senen på bankekjøttet skal være fjernet. Stekene skal være trimmet for løsthengende kjøtt, rettskåret og svoren rutet. Steken skal være nettet.