428360 Svin bog m/knoke

Bogen skal være delt fra resten av grisen ved at det sages mellom 4. og 5. ribbein. De fire forreste ribbeinene skal være saget av like inn til ryggsøylen ved det forreste ribbeinet og videre parallelt med ytterkanten av nakken. Nakken skal være skåret av ned til bogens muskulatur. Enden på bogen skal være rettskåret helt inn til benkanten på bogbladet. Bogen skal være pusset for løst kjøtt, fett og blodig. Halsstykket skal være skåret av inntil bogens muskulatur.