428280 Svin sideflesk m/ben

Sideflesket skal være delt fra forparten mellom 4. og 5. ribben og fra mørbraden like foran isbenet (hoftekammen). Sideflesket skal være delt fra kammen parallelt med ytrefileten slik at kammens bredde er ca. 10 cm. Brystbenet, rester av mellomgulv, ister, spener, og underliggende jurvev skal være fjernet. Siden skal være skåret rektangulær og tilskåret slik at muskulaturen blir synlig rundt hele siden.

MAKSIMUM FETTYKKELSE: 20 MM målt på snittflaten mot kammen, 6 cm regnet fra forkant..