428300 Svin sideflesk u/ben u/svor

Sideflesket skal være delt fra forparten mellom 4. og 5. ribben og fra mørbraden like foran isbenet (hoftekammen). Sideflesket skal være delt fra kammen parallelt med ytrefileten slik at kammens bredde er ca. 10 cm. Sideflesket skal være utbenet. All brusk, rester av mellomgulv, ister, spener og underliggende jurvev skal være fjernet. Siden skal være skåret  rektangulært slik at muskulaturen blir synlig rundt hele siden. Siden skal være svoret.