452410 Sau pinnekjøtt råstoff

Nakken skal være saget av gjennom den tredje nakkevirvelen regnet fra fremste ribben, på skrå mot halsen. Slagsiden skal være skåret fra lårene og på skrå mot den bakerste del av brystbenet. Låret skal være saget fra resten av skrotten ved å sage like foran isbenet (hoftekammen). Bogen skal være skåret fra brystet gjennom det naturlige skillet. Forparten skal være kløyvd midt etter ryggraden. Ryggmarg, blodig og løst kjøtt, eventuelle fettansamlinger og større kjertler skal være fjernet.